تحضير سلطة بابا غنوج باللحم المفروم

تحضير سلطة بابا غنوج باللحم المفروم

المقادير

*للحم المفروم:

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم شرائح

2/1 كيلو لحم بقري مفروم

ملح وفلفل

*للمتبل:

5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم

1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة

1 فلفل أخضر مُقطع مكعبات صغيرة

2/1 فلفل أخضر حار شرائح

2/1 فلفل أحمر حار شرائح

2 باذنجان مشوي مقشر

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

ملح وفلفل

صلصة طحينة للتقديم (قليل من الطحينة مُذابة في قليل من الماء الدافئ وعصير ليمون)

طريقة التحضير:

*للحم المفروم:

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.

– يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

– يُتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يُصفى من السائل ويوضع جانباً.

*للمتبل:

– يُسخن 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

– يُهرس الباذنجان بالشوكة ويُضاف لخليط البصل والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

– يوضع الخليط في وعاء عميق ويُضاف إليه خليط اللحم المفروم، ثم يُضاف البقدونس والكزبرة الخضراء.

– يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمية المتبقية من زيت الزيتون مع التقليب، ثم يوضع المتبل في طبق التقديم ويُوزع عليه قليل من صلصة الطحينة ويُقدم دافئاً.